Bananmuffins!

Ingredienser (för 12 stycken):

2 koppar (280 g) fullkornsmjöl (ekologiskt)

1 1 / 2 tsk bakpulver

1 / 4 tesked salt

1 / 4 tesked mald kanel (ekologisk)

3 stora mogna bananer (ca 454 gram), välmosad (ca 1-1/2 koppar) (ekologiska)

2 stora ägg, lätt misshandlade (ekologiska)

1 / 2 kopp (120 ml) ren lönnsirap (ekologisk)

1 / 2 kopp (105 gram) ljus brunt socker (ekologiskt)

1 / 3 kopp (80 ml) mjölk (ekologisk)

1 / 4 kopp (60 ml) raps olja (ekologisk)

1 tesked rent vanilj extrakt eller en vaniljstång (ekologiskt)

3 / 4 kopp (75 gram) grovskurna hackade valnötter eller pekannötter (ekologiska)

Garnering: 1 stor banan, skivad eller torkade banan chips (ekologiska)


I en stor skål kombinera mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och marlen kanel

I en annan stor skål kombinera mosade bananer, lätt misshandlade ägg, lönnsirap, farinsocker, mjölk, olja och vaniljextrakt. Med ett gummi spatel eller trä sked, blanda lätt de våta ingredienserna i de torra ingredienserna bara tills de kombineras och smeten är tjockt chunky. Vänd i hackade valnötter.(Det viktiga är inte överblanda smeten. Du vill inte ha den slät, då blir muffinsen sega. Skeda ner smeten i den försmorda muffinformen och, om så önskas, en bit banan eller torkat bananchips ovanpå varje muffin. Baka ca 18 - 22 minuter eller tills en tandpetare införd i mittur formen kommer ut ren. Placera på galler, låt svalna i fem minuter och ta sedan bort muffinsen ur formen. Servera varm eller rumstempererade.

Mustig Bön & Tomatgryta.

(4 pers.)

200g torkade ekologiska bönor (välj din egen favorit)
1-2 st Ekologiska Gula lökar
2 st Ekologiska Paprikor
1/2 Ekologisk Chilifrukt
Lite färsk Ekologisk Ingefära ca 25 g.
En Ekologisk kanelstång eller lite Ekologisk hackad kanel
2 Ekologiska Vitlöksklyftor
En skvätt god Ekologisk olivolja
Salt



Blötlägg bönorna över natten. Skölj och koka dem i 45- 60 min eller tills de känns lagom mjuka (det går även att använda färdiga bönor på burk) Häll av bönvattnet.
Lägg de skurna grönsakerna och kryddorna i en gryta och låt koka ca 10 min.
Tillsätt bönorna och låt koka ytterligare 5 min. Smaka av med salt och en rejäl skvätt olivolja.
Servera med fetaost och ett gott bröd!